Thai Curry, grün

2 El Öl

in der Pfanne erhitzen und

2 große Zwiebeln (gehackt)

anbraten, bis goldbraun. Kurz bevor die Zwiebeln fertig sind, 

3 El grüne Currypaste

zugeben und 2-3 Minuten aufschließen. Das ganze in den Topf geben, in den später der Curry gekocht wird.

1 kg Rindfleisch 

(falsches Filet oder

Braten, sollte schnell garen), 

oder 1 kg Putenfleisch

in kleine Stücke schneiden und in Öl portionsweise in der Pfanne anbraten bis leicht braun und in den Topf geben. Im Topf das angebratene Fleisch mit den

angebratenen Zwiebeln und der aufgeschlossenen Currypaste vermischen und noch 2-3 Minuten anbraten. Dann

2 Dosen Kokosmilch (à 425 ml), 

150-200 ml Wasser

zugeben, Topf abdecken und zum Kochen bringen, 10 min. köcheln.

200 g Erbsenauberginen

(möglich auch europ. Auberginen, fein geschnitten), 

12-15 Kafir Limettenblätter

zugeben und noch 10 Min. ohne Deckel

köcheln, bis Fleisch und Auberginen gar sind.

4-6 El Fischsauce, 

2 Scheiben Palmzucker 

(oder 2 El brauner Zucker), 

4 Tl geriebene Limettenschale 

(schrump. Thai Limet.)

zugeben und gut untermischen.

30 g frische Korianderblätter, 

50g Thai-Basilikumblätter

einrühren.