Bombay Curry

2-4 Zehen Knoblauch (zerdrückt),

3 mittelgr. gehackte Zwiebeln

in mundgerechte Stücke schneiden, zugeben und bei großer Hitze gut anbraten. Noch etwas Butterschmalz und das Fleisch mit

2,5 Tl Kurkuma,

1 El Kreuzkümmel,

1,5 El Koriander,

1 Tl scharfes Chillipulver,

1 Tl Zimt,

1 Tl Kardamom,

1 Tl Anis oder Aniskerne,

1 Tl Nelken

Gewürzen überstreuen.

Alles gut rühren und ca. 2 - 3 Minuten braten um die Gewürze aufzuschließen.

Mit

300 ml Kokosmilch,

500 g passierte Tomaten,

250 ml Rinderbrühe

ablöschen. Nach 10 Minuten die restlichen

Zutaten

4 El Mango-Oper Pfirsichchutney,

1 El Tamarindenmus (ersatzweise Zitronensaft),

1 El Zucker,

1/2 Tl Salz

zugeben und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Dazwischen mit Zucker und Tamarindenmus abschmecken. Nach Belieben mit

frische Korianderblätter

überstreuen.