für ca. 6 Portionen, von Stefan Mitrenga
📅 11.01.2020
Zubereitung
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1,5 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 Stange Lauch, 1 mittlere Zwiebel |
zerkleinern (je feiner geschnitten, desto besser). Geben Sie alles in einen großen Topf und gießen Sie |
| 1,5 kg Fleischbrühe |
darüber (die obersten Gemüseteile sollten gerade bedeckt sein). Lassen Sie das ganze jetzt ca. 2 Stunden köcheln. Test: Sind die Karottenstücke so weich, dass sie sich leicht zerdrücken lassen, dann können Sie den Topf vom Feuer nehmen. Mit |
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Zucker, Salz, Pfeffer |
nach eigenem Geschmack würzen. Lassen Sie den Topf etwas abkühlen (um Verbrennungen zu vermeiden) und pürieren Sie den Inhalt anschließend mit einem Pürierstab. Die breiige Masse durch ein Küchensieb passieren - fertig! Zum Servieren vor dem Einfüllen der Suppe |
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1 El Gin |
(bei normalem Suppenteller) unten in den Teller geben und dann langsam mit der Suppe verrühren. In die Mitte des Tellers einen kleinen Schlag |
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Creme fraiche |
geben. Guten Appetit! |
