für 4 Personen, von Torsten Klaus
📅 09.08.2003
Zubereitung
| 600 g Pfifferlinge |
verlesen, kurz abbrausen, auf einem Küchentuch trocknen und putzen. Nur große Pilze zerteilen. |
| 1 Zwiebel | abziehen und fein hacken. |
|
50 g Frühstücksspeck |
in kleine Würfel schneiden. |
|
1 Bund glatte Petersilie |
waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. |
|
1 El Butter |
in einem Topf zerlassen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebel zufügen und glasig andünsten. Die Pilze in den Topf geben und gut 5 Minuten braten, dabei mehrfach wenden. Die Petersilie einrühren und kurz mitdünsten. |
|
100 ml Brühe, 300 g Schlagsahne |
angießen und im offenen Topf 3 Minuten köcheln lassen. |
|
100 ml Weißwein |
mit |
|
1 El Speisestärke (gestrichen) |
verrühren und das Pilzgemüse damit binden. Gut durchrühren, die Sauce einmal aufwallen lassen und die Pilze mit |
|
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
abschmecken. |
Dazu
Semmelknödel
