Ketchup

1 Dose Tomaten im eigenen Saft

WICHTIG: Marzano-Qualität

auf ein Sieb schütten und den Saft auffangen. Tomaten von Kernen und Strunk entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit der halben Menge Saft und

1 Tasse Olivenöl,

1 Tl Thymian (getrocknet),

1 Tl Rosmarin (getrocknet),

1 Tl Tomatenmark,

1 Zwiebel,

3 Knoblauchzehen

in einen Topf geben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Topf 20 Minuten köcheln lassen. Mit 

1-2 Chillischoten,

Zucker und Salz

abschmecken und dann ohne Deckel nochmals bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Menge durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, falls nicht, nochmals etwas Tomatenmark beifügen.