für 2 Gläser
📅 07.10.2019
Zubereitung
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1 kg junge Pilze (z.B. Champignons, Reizker, Maronen, Steinpilze etc.), etwas Salz |
putzen, kleine ganz lassen, größere halbieren oder vierteln. Bedeckt mit leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen. |
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500 ml Weinessig |
mit |
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250 ml Wasser, 3 El Zucker, 2 Lorbeerblätter, 12 Pfefferkörner (weiß), 1 El Senfkörner (gelb) |
erhitzen und solange kochen, bis der Zucker gelöst ist. Abgetropfte Pilze in ein großes Glas mit Schraubdeckel füllen; kochend heißen Sud mit Gewürzen darüber gießen. Sofort verschließen. |
Info
Kühl aufbewahrt sind die eingelegten Pilze ca. 8 bis 10 Wochen haltbar.
Tipp
Schaut mal auf meinen Pilzkalender oder Marktkalender.
